正是年終歲尾時(shí)，親耳聆聽(tīng)了中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉縱談食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和美好前景，真正上了一堂科普課。

日前，2016吉林省優(yōu)質(zhì)黑木耳評(píng)選活動(dòng)結(jié)果揭曉的會(huì)上，李玉院士介紹了全國(guó)食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況，并對(duì)加快吉林省食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了很好的建議。

李院士說(shuō)：“全國(guó)食（藥）用菌總產(chǎn)量2015年達(dá)到了3400萬(wàn)噸，食（藥）用菌已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)中糧、油、菜、果、菌中的第五大產(chǎn)業(yè)。吉林省食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，排序上升到第七位。”

針對(duì)吉林省的食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，李院士高興地說(shuō)，目前，吉林省食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨著新機(jī)遇，要高度重視食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)。他說(shuō)，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)業(yè)廢棄物的綜合利用，發(fā)展食（藥）用菌是條好路子；脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)激戰(zhàn)正酣，在精準(zhǔn)扶貧中，發(fā)展食（藥）用菌，省地見(jiàn)效快，當(dāng)年就可以脫貧；大健康產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)，也為食（藥）用菌發(fā)展提供了機(jī)會(huì)，食用菌是優(yōu)質(zhì)的保健品，對(duì)降血脂、降血壓、降低血粘粘稠都有一定的作用；還有制藥方面，腦心舒、胃樂(lè)新等都是以食（藥）用菌為原料的。

李院士說(shuō)，食（藥）用菌是“五不爭(zhēng)”的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，即：不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)資源。應(yīng)該進(jìn)入各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的視野，扶持產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。

要充分利用資源優(yōu)勢(shì)加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。中國(guó)特別是吉林省的農(nóng)作物秸稈資源十分豐富，糧食和秸稈產(chǎn)量的比例是1:1，秸稈過(guò)剩問(wèn)題非常突出，同時(shí)畜禽糞便廢棄物32億多噸。農(nóng)民焚燒秸稈及畜禽糞便污染環(huán)境十分嚴(yán)重。食（藥）用菌含有19—42%的蛋白質(zhì)，如果利用好秸稈和畜禽糞便這些資源發(fā)展食（藥）用菌，相當(dāng)于生產(chǎn)當(dāng)前全國(guó)雞蛋總產(chǎn)量的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于生產(chǎn)1900—3200萬(wàn)噸的牛奶，食（藥）用菌將成為保障國(guó)家食物安全的生力軍。

要加快推進(jìn)精深加工業(yè)發(fā)展。白求恩醫(yī)科大學(xué)生產(chǎn)的胃樂(lè)新主要成分是小刺猴頭菌的提取物。目前，吉林農(nóng)大已經(jīng)開(kāi)發(fā)出食用菌米、食用菌冰淇淋、食用菌調(diào)和油等產(chǎn)品。食用菌食用、藥用產(chǎn)品加工潛力很大。

說(shuō)到吉林省的黑木耳，李院士說(shuō)，吉林省的黑木耳是優(yōu)質(zhì)的，品種多、發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)，關(guān)鍵在于創(chuàng)建自己的品牌。現(xiàn)在是一流企業(yè)賣品牌，二流企業(yè)賣技術(shù)，三流企業(yè)才賣產(chǎn)品。因此，必須打造吉林省的優(yōu)質(zhì)品牌。這次優(yōu)質(zhì)黑木耳評(píng)選活動(dòng)，給吉林省的黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展注定會(huì)帶來(lái)新的生機(jī)。

李院士提醒說(shuō)，在塑造品牌時(shí)，一定要標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，具可追溯性，做到全過(guò)程可監(jiān)控，以保證其實(shí)施。品種、原料、水，都需要注意保證質(zhì)量。違禁化學(xué)品必須堅(jiān)決禁止使用。

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