本文系統(tǒng)分析了泰國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，特別是中國(guó)進(jìn)口蘑菇對(duì)本土市場(chǎng)的巨大沖擊。報(bào)告揭示了泰國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)值下滑、技術(shù)短板、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力不足以及保健原料市場(chǎng)機(jī)遇等方面的現(xiàn)狀，并針對(duì)性地提出了產(chǎn)業(yè)振興的政策建議與技術(shù)路徑，特別強(qiáng)調(diào)了草菇等特色品種的保護(hù)與升級(jí)需求。

01

市場(chǎng)現(xiàn)狀：高度依賴進(jìn)口，本土產(chǎn)業(yè)萎縮

1.進(jìn)口主導(dǎo)市場(chǎng)：

近期,社會(huì)觀察與網(wǎng)絡(luò)熱議（X平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)萬(wàn)次）顯示，泰國(guó)主要商超的蘑菇產(chǎn)品幾乎被“中國(guó)進(jìn)口”標(biāo)簽壟斷，本土品牌市場(chǎng)份額急劇萎縮。海關(guān)數(shù)據(jù)（2024年1-10月）證實(shí)了這一趨勢(shì)：

泰國(guó)蘑菇進(jìn)口總額：19億泰銖（約4.12億人民幣）。

其中自中國(guó)進(jìn)口額：17.9億泰銖（約3.88億人民幣），占比高達(dá)93.15%，且進(jìn)口量持續(xù)攀升。

2.本土產(chǎn)業(yè)困境：

出口乏力：2023年泰國(guó)鮮/冷藏蘑菇出口額僅為5.1473億泰銖（約1.12億人民幣）。

產(chǎn)值銳減：國(guó)內(nèi)蘑菇產(chǎn)值從2009年的100億泰銖（泰國(guó)蘑菇協(xié)會(huì)2016年數(shù)據(jù)）暴跌至2019年的2.94億泰銖（同協(xié)會(huì)2019年數(shù)據(jù)），下滑趨勢(shì)至今未止。

3.進(jìn)口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

進(jìn)口蘑菇主要分為三類：

“其他蘑菇”（香菇、舞茸、靈芝等）：2024年進(jìn)口額14億泰銖（約3.04億人民幣），占比最高。

傘菌菇類(Agaricus spp.)（如雙孢菇）：進(jìn)口額4.63億泰銖（約1.01億人民幣）。

松露：自2022年起無(wú)進(jìn)口記錄。

4.政策環(huán)境：

泰國(guó)對(duì)蘑菇進(jìn)口量無(wú)配額限制，僅由農(nóng)業(yè)部審核具體品種（實(shí)際被禁種類極少）。寬松政策加劇了進(jìn)口產(chǎn)品的市場(chǎng)主導(dǎo)地位。

02

核心挑戰(zhàn)：競(jìng)爭(zhēng)力不足與技術(shù)短板

1.價(jià)格劣勢(shì)：

中國(guó)蘑菇憑借規(guī)模化生產(chǎn)、政府補(bǔ)貼（技術(shù)指導(dǎo)、成本補(bǔ)貼、出口政策傾斜）、先進(jìn)包裝運(yùn)輸技術(shù)及零關(guān)稅、無(wú)配額限制的優(yōu)勢(shì)，在泰國(guó)市場(chǎng)極具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。

泰國(guó)本土產(chǎn)業(yè)則受困于勞動(dòng)力成本持續(xù)上漲，菇農(nóng)被迫提高售價(jià)，進(jìn)一步削弱競(jìng)爭(zhēng)力。

2.技術(shù)瓶頸：

盡管泰國(guó)具備種植所有進(jìn)口品種的能力（部分無(wú)需控溫設(shè)施），但中小農(nóng)戶普遍缺乏采后處理、標(biāo)準(zhǔn)化包裝及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，導(dǎo)致產(chǎn)品從農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)者過(guò)程中品質(zhì)難以保障，銷售半徑受限。

目前泰國(guó)商超80%以上蘑菇產(chǎn)品源自中國(guó)，本土產(chǎn)品多局限于本地市場(chǎng)，難以進(jìn)入大型批發(fā)零售渠道。

03

潛在機(jī)遇：保健食品原料市場(chǎng)

1.進(jìn)口驅(qū)動(dòng)因素：

約60%-70%的進(jìn)口蘑菇用作保健品及化妝品原料。該產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，大型工廠（自有品牌+代工）對(duì)原料需求巨大（如10噸鮮菇產(chǎn)1噸粉），且要求供應(yīng)商提供經(jīng)認(rèn)證的特定成分含量證明。

2.本土機(jī)遇與障礙：

機(jī)遇：本土蘑菇并非無(wú)法達(dá)標(biāo)，保健企業(yè)對(duì)國(guó)產(chǎn)原料持開放態(tài)度，關(guān)鍵在于解決質(zhì)量認(rèn)證與穩(wěn)定供應(yīng)問(wèn)題。

障礙：小規(guī)模生產(chǎn)難以滿足大宗、穩(wěn)定的原料需求；高昂的單批檢測(cè)成本對(duì)小農(nóng)戶而言經(jīng)濟(jì)性差，削弱競(jìng)爭(zhēng)力。

3.合作破局：

泰國(guó)蘑菇協(xié)會(huì)正聯(lián)合學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、TPQI“蘑菇產(chǎn)業(yè)路線圖”項(xiàng)目，推動(dòng)以下工作：

◆組織意向農(nóng)場(chǎng)成立合作社。

◆引入專家指導(dǎo)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。

◆與企業(yè)協(xié)商原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

◆搭建供需信息平臺(tái)。

4.目標(biāo)：

按工業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（如特定ISO認(rèn)證、提取物含量要求）提供認(rèn)證原料，打開高附加值市場(chǎng)。

04

產(chǎn)業(yè)振興建議

針對(duì)泰國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的生存危機(jī)與轉(zhuǎn)型需求，本報(bào)告提出以下建議：

1.政策調(diào)控：

評(píng)估并考慮設(shè)定關(guān)鍵蘑菇品類的進(jìn)口配額上限，為本土產(chǎn)業(yè)預(yù)留緩沖發(fā)展空間。

2.技術(shù)賦能：

政府加大投入，重點(diǎn)研發(fā)采后保鮮與冷鏈物流技術(shù)。例如：開發(fā)高透氣性食品級(jí)保鮮包裝材料，顯著延長(zhǎng)蘑菇貨架期，助力農(nóng)戶拓展市場(chǎng)。

針對(duì)草菇等易腐特色品種，亟需專項(xiàng)支持研發(fā)其采后保鮮技術(shù)，防止在中國(guó)技術(shù)突破后遭受毀滅性沖擊。

3.產(chǎn)業(yè)升級(jí)：

菇農(nóng)需主動(dòng)聯(lián)合，提升生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，滿足保健品等產(chǎn)業(yè)對(duì)原料的嚴(yán)苛要求（統(tǒng)一質(zhì)檢、共享知識(shí)）。

4.市場(chǎng)引導(dǎo)：

發(fā)起倡導(dǎo)活動(dòng)，鼓勵(lì)消費(fèi)者支持本土產(chǎn)品（辨識(shí)標(biāo)簽、農(nóng)場(chǎng)直購(gòu)、電商平臺(tái)、社區(qū)市場(chǎng)采購(gòu)）。

5.特色品種保護(hù)：

高度重視“國(guó)民蘑菇”草菇的產(chǎn)業(yè)危機(jī)（因易腐、運(yùn)輸難致種植者銳減）。在中國(guó)可能利用成本優(yōu)勢(shì)進(jìn)入市場(chǎng)前，必須通過(guò)技術(shù)攻關(guān)（保鮮包裝）和政策扶持保護(hù)本土草菇農(nóng)場(chǎng)，避免其獨(dú)特風(fēng)味從泰國(guó)飲食文化（如冬陰功湯）中消失。

05

結(jié)論

泰國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)正面臨前所未有的挑戰(zhàn)，主要源于中國(guó)進(jìn)口產(chǎn)品的強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)和本土在技術(shù)、規(guī)模及成本上的劣勢(shì)。然而，保健原料市場(chǎng)提供了轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要機(jī)遇。產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇需政府（政策引導(dǎo)、技術(shù)研發(fā)支持）、行業(yè)協(xié)會(huì)（組織協(xié)調(diào)、標(biāo)準(zhǔn)制定）、菇農(nóng)（提升標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)合生產(chǎn)）及消費(fèi)者（本土意識(shí)）多方合力。特別是在保鮮技術(shù)和特色品種保護(hù)上的突破，將是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。時(shí)不我待，亟需采取果斷行動(dòng)。

泰國(guó)國(guó)家科學(xué)技術(shù)發(fā)展局（NSTDA）生物資源庫(kù)研究員、泰國(guó)蘑菇研究與種植協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蒂蒂亞·布恩帕通博士

來(lái)源：食用菌市場(chǎng)